Das ganze Jahr über freue ich mich auf köstliche Weihnachtskekserl. Besonders auf Vanillekipferl.

Ich habe schon viele Rezepte für Vanillekipferl ausprobiert. Und oft bin ich beim Rollen und Kipferln formen verzweifelt, weil der Teig sofort gebrochen ist. Darum verlasse ich mich dieses Jahr nicht auf irgendwelche Rezepte, und seien sie noch so zuckerreduziert, fettreduziert, ballaststoffreich und gesund. Denn ganz ehrlich: So ein kleines Vanillekipferl ist sowieso eine Sünde wert. Also kramte ich in meiner Rezeptmappe und fand es: Das Vanillekipferl-Rezept. Von meiner Mama handschriftlich für mich fest gehalten. Schon etliche Jahre erfolgreich umgesetzt. Und jetzt will ich es mit euch teilen, weil es einfach so köstlich ist.

 

 

So geht’s:

 

Zutaten:

• 50 g Mandeln
• 50 g Haselnüsse
• 280 g Mehl
• 70 g Kristallzucker
• 200 g Butter
• 1 Prise Salz
• 2 Eigelbe

 

Außerdem:

• Staubzucker
• Vanillinzucker (ca. 5 Päckchen)

 

Zubereitung:

1. Aus allen Zutaten einen Teig kneten und zwei Stunden im Kühlschrank rasten lassen.
2. Den Teig in Stücke teilen, daraus eine Rolle formen und mit einem Messer kleine Stücke abschneiden. Am Brett oder zwischen den Händen rollen und kleine Kipferln formen. Im Backrohr bei ca. 180 Grad 15 bis 20 Minuten backen. Die Kipferln sollten eine schöne Farbe bekommen, aber nicht braun werden.
3. Anschließend die heißen Kipferln in einer Staubzucker-Vanillinzucker-Mischung vorsichtig wälzen.

 

 

Kleiner Nachtrag: Leider habe ich am nächsten Tag, nachdem ich die Kipferln gebacken habe, auf der Website der AGES gelesen, dass die von mir verwendeten Haselnüsse aufgrund erhöhter Werte von Schimmelpilzgiften nicht zum Verzehr geeignet sind. Somit landeten alle Kipferl direkt in der Mülltonne. Aber ich bin überzeugt, sie hätten köstlich geschmeckt… heul…